위생교육자료_식품업체 종사자용 교육교재

한국식품안전관리인증원 배포 HACCP교육자료

식품업체 종사자용 교육교재

 

요즘 식품회사는 HACCP을 안하면 납품하기가 점점 힘들어지는데요.

그래도 사회 분위기를 무시 할 수는 없겠죠 ㅠㅠ

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이번 자료에서는 파트1 HACCP의 이해, 파트2 종사자 준수사항으로 나누어져 있어요. 해야한다면 어쩔수 없이 HACCP를 하더라도 HACCP이 무엇인지는 알고 해야겠죠?

Part. 1

​HACCP이란

HACCP의 역사

HACCP 의무적용 품목

HACCP 7원칙 12절차

기존 위생관리

HACCP 관리의 비교

순으로 설명하고 있습니다.

 

Part. 2

​현장에서 종사자들이 어떻게 관리하고 행동해야하는지 설명하고 있는데요.

​개인위생 관리

입고, 보관 관리

제조, 가공 공정 관리

방충,방서 및 용수 관리

CCP(중요관리점) 관리

작업 후 세척,소독

부대시설 관리

 

식품회사들이 어쩔수 없이 HACCP하고 있는 부분이 있지만 HACCP를 이해하면 좀 더 쉽게 관리하고 관리비용을 절감하는 방법도 있을겁니다.

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예로 한유형에 여러가지 품목이 있다면 유형별로 한 품목만 자가품질검사 맡기다거나 등등 있겠죠?

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교육자료가 그림이 많아 이해하기도 쉬울겁니다.

언제나 자료가 필요하신 분들 많이 다운 받아가세요.

식품업체_종사자용_교육교재.pdf

7.55MB