식품위생교육자료_식품 이물관리 업무메뉴얼

식품의약품안전처 제작 식품위생교육자료

식품 이물관리 업무메뉴얼

7월 1일부터 축산물 영업자가 보고해야 하는 이물은? - 식품저널 인터넷식품신문

19년 7월 1일부터 축산물 영업자는 소비자로부터 이물 발견사실을 신고 받은 날로부터 7일이내(토요일 및 법정공휴일 제외)신고 해야 한다라는 위생관리법 시행규칙이 일부 개정되고 시행된다는걸 알고 계실겁니다. 혹 아직 몰랐다면 이번 자료가 많은 도움이 될거 같네여.

 

이번자료에서는 이번에 축산물 이물 신고 대상 및 방법 등을 자세히 설명하고 있습니다. 이번에 시행되고 있는 축산물 이물 신고에 대해 간단히 살펴보면 먼저 보고대상 및 이물의 범위를 알아 보겠습니다.

 

먼저 이물이 대해 알아보면 식품공전에서는 식품등의 제조·가공·조리·유통 과정에서 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아닌 것으로서 섭취할 때 위생상 위해가 발생할 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 물질이라고 서술되어 있는데요.

 

여기서 정상식품의 성분이 아닌 물질을 알아보면 다음 3가지 분류로 나누어 볼 수 있는데요.

동물성 : 머리카락, 손톱, 파리 등과 같이 동물 및 곤충으로부터 유래되는 물질

식품성 : 나무조각, 실, 곰팡이 등과 같이 식물 및 미생물로부터 유래되는 물질

광물성 : 못, 유리, 고무 등과 같이 금속, 광물, 수지로부터 유래되는 물질

 

그럼 위에서 얘기하고 잇는 정상식품이 아닌 이물을 다 신고해야하냐??? 그건 아닙니다.

다음에 포함되는 이물이 보고 대상 범위입니다.

 

○ 섭취과정에서 인체에 직접적인 위해나 손상을 줄 수 잇는 재질이나 크기의 이물

  - 3밀리미터(mm)이상 크기의 유리·플라스틱·사기·금속성 재질의 물질

○ 섭취과정에서 혐오감을 줄 수 있는 이물

  - 쥐 등 동물의 사체 또는 그 배설물

  - 파리, 바퀴벌레, 등 곤충류

  - 기생충 및 그 알(축·수산물을 주원료로 제조한 식품 등에서 발견되는 원생물에 기생하는 기생충으로서 제조·가공과정

    에서 사멸되어 인체의 건강을 해칠 우려가 없는 것은 제외)

○ 인체의 건강을 해칠 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 이물

  - 컨베이어벨트 등 고무류

  - 이쑤시개(전분재질은 제외) 등 나무류

  - 돌, 모래 등 토사류

 

혹시 위 관련한 이물이 소비자에게서 신고가 들어 왔다면 오늘 소개하고 있는 자료로 대처하시면 많을 도움이 될거 같습니다.

 

그럼 이번자료 목차를 한번 살펴 볼게요.

Part 1. 식품 이물 관련 규정

  1. 근거 법령

  2. 행정처분 기준

Part 2. 보고대상 이물

  1. 이물의 정의

  2. 보고대상 이물의 범위

Part 3. 이물 발견사실 보고방법

  1. 보고대상 영업자

  2. 보고기한

  3. 보고방법 및 절차

Part 4. 이물 혼입 원인조사 방법

  1. 조사기관

  2. 처리기한

  3. 원인조사 일반원칙

  4. 원인조사 세부 방법

  5. 조사결과 판정 및 회신

Part 5. 조사결과 회신방법 및 유의사항

Part 6. 소비자신고(1399) 민원 처리

  1. 신고 접수

  2. 처리기한

  3. 민원처리 시 유의사항

Part 7. 식품행정통합시스템(공무원용)

  1. 접속 및 로그인

  2. 부서이첩

  3. 조사결과 입력

Part 8. Q & A

첨부 : 보고 대상 이물의 범위와 조사·절차 등에 관한 규정

 

목차에서 내가 필요한 부분이 있다라고 생각하시는 분은 아래 링크(식품의약품안전처)로 들어가시면 자료를 받아 가실수 있습니다.

언제나 식품 제조·가공 업체을 운영하시거나 근무하시는 분들에게 도움되는 자료가 있다면 금방 업데이터 하도록 노력하겠습니다.

 

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