HACCP자료_HACCP 평가(심사) 매뉴얼

한국식품안전관리인증원 배포

HACCP 평가(심사) 매뉴얼

오늘부터는 HACCP 관련자료도 공유해 보도록 해 보겠습니다. 대부분 자료들은 제가 HACCP을 준비할 때부터 지금 사후심사까지 필요할 때마다 도움이 된 자료들이니 다른분들도 HACCP 준비하는 중이나 사후심사 대비하는 분들에게 도움이 될거라고 생각이 듭니다.

 

이번자료는 2017년도 자료이기는 하지만 지금까지 큰 변화가 없어 현재 사용하셔도 크게 무방할거 같아 공유해 볼려고합니다.

 

HACCP 인증을 심사하시는 심사관님들도 사람이라 자기가 경험으로 인해 중요시 하는 부분이 다른데 그런 부분을 줄이기 위해 만든 자료가 HACCP 평가(심사) 매뉴얼이 아닌가 싶습니다.

매년 식품 사건사고 발생으로 중점적으로 보는게 살짝은 다르지만 그래도 기본 매뉴얼을 이해하고 플러스 최근 발생한 사건사고를 인지하고 준비하면 심사를 받는데에는 크게 문제가 없을거라고 생각이 드네여. 저도 심사가 다가오는 시기가 되면 식품 관련 뉴스를 자주 보는편인데 확실히 도움이 되더라구여.

 

그럼 이번 HACCP 평가(심사) 매뉴얼 목차를 확인해 보겠습니다.

 

Part 1. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 개요

  1. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 개요

  2. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사관 및 지도관 책임과 의무

 

Part 2. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 절차

  1. 인증심사 및 정기 조사·평가 계획

  2. 인증심사 및 정기 조사·평가 세부 절차

  3. 심사 결과 통보 및 보고

 

Part 3. 선행요건관리 기준 해설

  1. 선행요건관리(인증, 정기 조사·평가)심사기준 해설

    식품(식품첨가물) 제조·가공업소, 건강기능 식품제조업, 집단급식소 식품판매업, 축산물가공업

  2. 선행요건관리(인증, 정기 조사·평가)심사기준 해설

    집단급식소, 식품접객업소(위탁급식영업), 운반급식(개별 또는 벌크포장)

  3. 선행요건관리(인증, 정기 조사·평가)심사기준 해설

    기타 식품판매업

 

Part 4. HACCP관리 기준 해설

  1. HACCP관리(인증심사) 심사기준 해설

    식품(식품첨가물) 제조·가공업소, 건강기능식품제조업, 집단급식소, 집단급식소 식품판매업, 식품접객업소(위탁급식

    영업), 도시락 제조·가업업소(운반급식 포함)

  2. HACCP관리(인증심사) 심사기준 해설

    기타 식품판매업, 축산물판매업

  3. HACCP관리(정기 조사·평가) 심사기준 해설

    식품(식품첨가물) 제조·가공업소, 건강기능식품제조업, 집단급식소, 짐단급식소 식품판매업, 운반급식(개별 또는 벌크

    포장), 축산물가공업

  4. HACCP(정기 조사·평가) 심사기준 해설

    기타 식품판매업, 축산물 판매업

 

Part 5. 소규모업소 HACCP 심사기준 해설

  1. (인증심사, 정기 조사·평가) 소규모 업소용 HACCP관리 식품(식품첨가물) 제조·가공업소, 건강기능식품제조업소, 축산

     물가공업, 집단급식소식품만판매업, 즉석판매제조가공업, 축산물작업장업소

 

Part 6. 식품소분업 HACCP 심사기준 해설

  1. (인증심사, 정기 조사·평가) 식품소분업소 HACCP관리

 

Part 7. 식품접객업소 HACCP 심사기준 해설

  1. (인증심사, 정기 조사·평가) 일반음식점, 휴게음식점, 제과점

 

Part 8. 소규모업소 운반급식(개별 또는 벌크 포장) HACCP 심사기준 해설

  1. (인증심사, 정기 조사·평가) 운반급식(개별 또는 벌크 포장)

 

이번자료는 혹시 심사관을 준비하는 분들도 도움이 될 수 있다는 생각이 갑자기 드네여..ㅋㅋ

 

HACCP관리 및 선행요건관리 심사기준이 잘 나와 있으니 한번정도는 참고해 보시면 좋겠네여.

 

이번자료가 필요하신분은 아래 링크(한국식품안전관리인증원)로 들어가셔서 다운받아가시면 되겠습니다.

 

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